Les capacités en kilos de farine
On parle toujours en kilos de farine, pas en litres de cuve.
- Pétrin spirale 130L → de 25 à 50 kg de farine par cycle
- Pétrin spirale 200L → jusqu'à 75 kg de farine par cycle
Ces deux machines fonctionnent obligatoirement en triphasé 380V. C'est un prérequis à vérifier avant tout achat.
Le pétrin 130L : pour les boulangeries en production soutenue
Le 130L est la machine des boulangeries artisanales à fort débit et des boulangeries-pâtisseries combinées.
Profil type :
- Boulangerie produisant entre 400 et 800 baguettes par jour
- Boulangerie avec rayon viennoiserie et pâtisserie développé
- Fournil qui approvisionne des points de vente annexes
- Laboratoire central approvisionnant 2 à 3 boutiques
Points forts :
- Large plage d'utilisation : de 25 à 50 kg par pétrissage
- Motorisation puissante pour les pâtes denses
- Encombrement raisonnable par rapport à sa capacité
→ Voir le Pétrin 130L Gris Inox — prix et disponibilité
Le pétrin 200L : pour les gros volumes et la production industrielle
Le 200L est la machine de référence pour les grosses productions. Avec jusqu'à 75 kg de farine par cycle, il est conçu pour les boulangeries industrielles, les laboratoires centraux et les structures en forte croissance.
Profil type :
- Boulangerie industrielle ou semi-industrielle
- Laboratoire central multi-boutiques (5 boutiques et plus)
- Production de pains spéciaux en grande quantité (pains de mie, hamburgers, sandwiches)
- Hôtellerie haut de gamme avec boulangerie intégrée
- Restauration collective (cantines, hôpitaux, ehpad)
Points forts :
- Capacité maximale de 75 kg de farine en un seul pétrissage
- Idéal pour réduire le nombre de cycles et optimiser le temps de fournil
- Construction robuste pour une utilisation intensive 7j/7
→ Voir le Pétrin 200L Blanc — prix et disponibilité
Comment estimer votre besoin réel ?
- Estimez votre consommation journalière de farine (en kg)
- Définissez le nombre de pétrissages souhaités par jour (3 à 5 maximum)
- Divisez : quantité de farine ÷ nombre de pétrissages = taille de pétrissage idéale
- Choisissez le pétrin qui couvre cette taille à 70–80% de sa capacité maximale
Exemple : 150 kg de farine par jour, 4 pétrissages = 37,5 kg par cycle → le 130L (jusqu'à 50 kg) est parfait.
Exemple : 250 kg de farine par jour, 4 pétrissages = 62,5 kg par cycle → le 200L (jusqu'à 75 kg) est nécessaire.
Tableau comparatif
| Pétrin 130L | Pétrin 200L | |
|---|---|---|
| Capacité farine | 25 à 50 kg | jusqu'à 75 kg |
| Alimentation | 380V triphasé | 380V triphasé |
| Profil | Artisan fort débit | Industriel / central |
| Farine/jour (4 cycles) | jusqu'à 200 kg | jusqu'à 300 kg |
| Prix | Voir le prix → | Voir le prix → |
Un investissement sur 10 ans
Un pétrin professionnel de cette gamme dure entre 10 et 20 ans avec un entretien correct. Ramené sur cette durée, le coût journalier est minimal — un investissement qui se justifie rapidement dès lors que votre production est au rendez-vous.
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