La largeur du tapis : qu’est-ce que ça change concrètement ?
La largeur du tapis détermine la largeur maximale du pâton que vous pouvez travailler en une seule passe. Plus le tapis est large, plus vous pouvez travailler de grandes abaisses en moins de passages.
- Tapis 380mm : idéal pour la majorité des viennoiseries classiques — croissants, pains au chocolat, brioches, chaussons
- Tapis 500mm : permet de travailler des abaisses plus larges — feuilletages grand format, galettes, pâtes à tarte en grande quantité
Le laminoir 380 : pour qui ?
Le laminoir 380 est la machine la plus adaptée aux boulangeries-pâtisseries artisanales qui produisent une gamme classique de viennoiseries sans atteindre un volume industriel.
Profil type :
- Boulangerie artisanale avec rayon viennoiserie standard
- Pâtisserie produisant croissants, feuilletés, chaussons au quotidien
- Fournil de taille petite à moyenne
- Restaurateur ou traiteur qui travaille des pâtes feuilletées
Points forts :
- Encombrement réduit — format compact idéal pour les fournils étroits
- Pliable : se range facilement, libérant de la place de travail
- Monophasé 220V — aucune contrainte électrique
- Inox alimentaire — hygiène maximale, entretien facile
→ Voir le Laminoir 380 Pliable Inox — prix et disponibilité
Le laminoir 520 : pour qui ?
Le laminoir 520 est destiné aux structures qui ont un volume de production plus important ou qui travaillent régulièrement des formats larges.
Profil type :
- Boulangerie-pâtisserie avec forte production de viennoiseries
- Pâtisserie spécialisée dans les feuilletages grand format (galettes des rois, tartes)
- Laboratoire central approvisionnant plusieurs boutiques
- Restaurateur gastronomique travaillant des pâtes fines en grande quantité
Points forts :
- Tapis 500mm — abaisse plus large en une seule passe, gain de temps significatif
- Également pliable et inox, même praticité que le 380
- Monophasé 220V — pas de triphasé requis
→ Voir le Laminoir 520 Pliable Inox — prix et disponibilité
Tableau comparatif
| Laminoir 380 | Laminoir 520 | |
|---|---|---|
| Largeur tapis | 380mm | 500mm |
| Alimentation | 220V monophasé | 220V monophasé |
| Format | Pliable inox | Pliable inox |
| Profil | Artisan / volume modéré | Production soutenue / grands formats |
| Prix | Voir le prix → | Voir le prix → |
Notre conseil
Si vous hésitez entre les deux, posez-vous cette question : est-ce que je travaille régulièrement des abaisses de plus de 35cm de large ? Si oui, prenez le 520. Sinon, le 380 couvre parfaitement vos besoins.
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