C'est l'une des questions techniques les plus importantes avant d'acheter un four électrique professionnel — et l'une des plus négligées. Voici tout ce qu'il faut savoir pour éviter une mauvaise surprise à la livraison.
La différence entre monophasé et triphasé
Monophasé 220V (ou 230V)
C'est le courant standard des locaux résidentiels et commerciaux. La puissance disponible est limitée — généralement jusqu'à 9 kW par circuit.
Triphasé 380V (ou 400V)
C'est le courant industriel, disponible dans la plupart des locaux commerciaux, restaurants et boulangeries professionnelles. Il permet d'alimenter des équipements de grande puissance (au-delà de 9 kW) avec une tension plus stable.
Quel type selon la taille du four ?
| Type de four | Alimentation nécessaire |
|---|---|
| Petit four de comptoir (2–4 kW) | Monophasé 220V |
| Four à sole 1 étage compact (4–9 kW) | Monophasé 220V |
| Four à sole 2 étages (10–16 kW) | Triphasé 380V |
| Four à sole 3–4 étages (16–30 kW) | Triphasé 380V |
| Four à pizza haute performance (6–20 kW) | Triphasé 380V selon modèle |
| Four mixte professionnel (6–15 kW) | Triphasé 380V |
Comment vérifier votre installation
Étape 1 : Regardez votre tableau électrique. Si vous voyez 3 groupes de disjoncteurs, vous avez du triphasé.
Étape 2 : Vérifiez votre contrat avec votre fournisseur d'énergie. La puissance souscrite est indiquée en kVA — si elle dépasse 12 kVA, vous avez probablement du triphasé.
Étape 3 : En cas de doute, faites intervenir un électricien avant l'achat de votre four.
Peut-on convertir un four triphasé en monophasé ?
Non. Ce sont deux systèmes incompatibles. Si votre local n'est pas en triphasé et que le four que vous souhaitez nécessite du triphasé, il faudra prévoir le raccordement triphasé — un coût à anticiper dans votre budget d'installation.
📱 Besoin d'un conseil sur l'alimentation électrique de votre four professionnel ?
→ WhatsApp : +33 7 56 94 89 95