Cantine scolaire, EHPAD, hôpital, restauration d’entreprise : les volumes sont importants et les contraintes sanitaires strictes. Le pétrin doit être surdimensionné et robuste.
60L+
Format minimum recommandé
500+
Pains/jour en collectivité
400V
Triphasé obligatoire
Critères spécifiques collectivités
- Double moteur : pour continuer en cas de panne partielle
- Programmateur : démarrage automatique la nuit pour une livraison au déjeuner
- Inox 316L : plus résistant au chlore des produits de nettoyage intensif
- Contrat de maintenance : intervèntion garantie en 24h
Volume et format de pétrin recommandé
| Type d'établissement | Convives/j | Capacité pétrin |
|---|---|---|
| Restaurant d’entreprise | 100–300 | 40–60L |
| Cantine scolaire | 300–800 | 60–100L |
| EHPAD / hôpital | 200–500 | 60–120L |
💡 Conseil
Privilégiez un pétrin avec sortie haute de cuve à bascule (tip-up). Sur les grands volumes, évider 60L de pâte à la main est impossible sans risque de TMS pour vos équipes.
Solutions pétrin pour la restauration collective
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