Le point électrique, à vérifier en premier
C'est la question qui décide de la faisabilité d'un projet en collectivité, et elle est souvent mal posée.
Les pétrins 30L, 50L et 60L existent en monophasé 220 V comme en triphasé 380 V — c'est une option de commande, pas une caractéristique figée. En version monophasée, une prise 16 A dédiée suffit, sans travaux électriques. Le 60 litres est le plus gros format dont c'est possible — et il couvre déjà un restaurant d'entreprise ou une petite structure.
Le triphasé 380 V ne devient obligatoire qu'à partir du 80 litres. C'est là, et seulement là, qu'il faut faire chiffrer un raccordement. Voir monophasé ou triphasé.
Volume et format recommandé
| Type d'établissement | Convives/jour | Capacité pétrin | Alimentation possible |
|---|---|---|---|
| Restaurant d'entreprise | 100–300 | 50–60L | Mono 220 V ou tri |
| Cantine scolaire | 300–800 | 80–130L | Tri 380 V |
| EHPAD / hôpital | 200–500 | 80–200L | Tri 380 V |
Pour dimensionner sur vos chiffres réels : quelle capacité de pétrin choisir · 130L ou 200L.
Critères spécifiques aux collectivités
- Cuve inox alimentaire : obligatoire, et seul matériau qui tient un nettoyage intensif quotidien sans se dégrader
- Marquage CE, notice en français, déclaration de conformité : non négociables en marché public comme en privé
- Protection thermique du moteur : une machine de collectivité enchaîne les cycles, le disjoncteur moteur évite la casse
- Manutention de la pâte : vider une grande cuve à la main expose vos équipes aux TMS. Organisez le vidage à deux ou prévoyez un bac roulant à hauteur de cuve
- Accès au local : ces machines sont lourdes et livrées sur palette. Mesurez portes, couloirs et dégagement au sol — et demandez-nous les dimensions exactes avant de commander
Comment ça se passe chez Levainor
Les pétrins, de 20 à 200 litres, sont en stock à Argenteuil (95). Vous pouvez venir les faire tourner avant de vous engager, sur rendez-vous 7j/7. Livraison sur palette partout en France.
Matériel neuf, garanti 6 mois, avec facture et notice en français. Nous travaillons avec des techniciens qui interviennent en dépannage, principalement en Île-de-France.
Dites-nous de quoi dispose votre local — monophasé seul ou arrivée triphasée — et on vous confirme ce qui est disponible dans la bonne configuration. Les autres capacités et mécanismes sont disponibles sur commande.
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