Là où tout le monde se trompe : l'électricité
On lit partout qu'à partir de 40 litres il faut passer au triphasé. C'est faux. Chez Levainor, les pétrins 30L, 50L et 60L existent en monophasé 220 V comme en triphasé 380 V — c'est une option de commande, pas une caractéristique figée. En version monophasée, ils se branchent sur une prise normale, sans travaux électriques.
Le triphasé 380 V ne devient obligatoire qu'à partir du 80 litres. Autrement dit : l'électricité ne doit pas décider de votre capacité. Dimensionnez sur votre production — et si elle justifie un 80 ou un 130 litres, le raccordement est un coût unique, pas une raison de descendre en gamme.
Le détail : pétrin monophasé ou triphasé.
Profils qui cherchent ce format
- Boulangeries artisanales avec 2–3 employés
- Boulangeries ouvertes 6 ou 7 jours sur 7, au-delà de 200 pains/jour
- Boulangeries qui livrent aussi des restaurants ou des collectivités
- Artisans qui veulent réduire le nombre de pétrissages par matinée
La gamme Levainor autour de ce format
Nous raisonnons toujours en kg de farine, jamais en kg de pâte — c'est l'unité de votre recette. Voir kg de farine ou kg de pâte.
| Format | Farine par cycle | Alimentation possible | Pour quelle production |
|---|---|---|---|
| 30L | 12 kg | Mono 220 V ou tri 380 V | jusqu'à 250 baguettes/jour |
| 50L | 10 à 20 kg | Mono 220 V ou tri 380 V | 250 à 400 baguettes/jour |
| 60L | 20 à 25 kg | Mono 220 V ou tri 380 V | 350 à 500 baguettes/jour |
| 80L | 17,5 à 35 kg | Triphasé 380 V | 400 à 700 baguettes/jour |
| 130L | 25 à 50 kg | Triphasé 380 V | 700 à 1 000 baguettes/jour |
Le format 40 litres exact, comme toute autre capacité ou configuration, est disponible sur commande. Mais si vous hésitez autour de ce format, c'est souvent que vous êtes à un tournant : soit le 50L suffit encore, soit votre volume appelle déjà le 80L. Voir 30L ou 80L, comment choisir.
Ne dimensionnez pas sur votre tableau électrique, mais sur votre production. Si vous dépassez 25 kg de farine par cycle, ne cherchez pas à rester en monophasé : le 80 ou le 130 litres est la bonne réponse, et le raccordement se paie une seule fois.
Comment ça se passe chez Levainor
Les pétrins sont en stock à Argenteuil (95) : venez les faire tourner avant d'acheter, sur rendez-vous 7j/7, et repartez avec le jour même. Matériel neuf, garanti 6 mois, avec facture.
Dites-nous ce dont votre local dispose — monophasé seul ou arrivée triphasée — et on vous confirme ce qui est disponible dans la bonne configuration.
Pour aller plus loin : 130L ou 200L : pour quelle production · quelle capacité de pétrin choisir.
Quel format pour votre production ?
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