Dans un contexte de hausse des coûts énergétiques, chaque équipement du laboratoire est scruté. La bonne nouvelle : le laminoir est l'un des équipements les moins énergivores de la boulangerie. Voici comment calculer sa consommation réelle — la vôtre, pas une moyenne — et comment l'optimiser.
Pourquoi le laminoir pèse si peu sur la facture
Contrairement au four ou au pétrin qui consomment sur de longues périodes, le laminoir fonctionne par courtes sessions. Il entraîne un tapis et deux cylindres : mécaniquement, c'est léger. Un four de boulangerie se compte en dizaines de kilowatts, un pétrin en kilowatts, un laminoir en centaines de watts. L'ordre de grandeur n'est pas le même.
Les laminoirs Levainor 380 et 520 fonctionnent en monophasé 220 V, sur une prise standard : aucune installation électrique spécifique n'est nécessaire.
Calculer votre coût réel en trois minutes
Plutôt qu'une moyenne qui ne correspondra pas à votre atelier, faites le calcul avec vos chiffres :
- Relevez la puissance sur la plaque signalétique de la machine, exprimée en watts (W) ou kilowatts (kW).
- Estimez le temps de fonctionnement réel par jour — pas le temps où la machine est allumée, le temps où elle tourne vraiment. C'est souvent bien moins qu'on ne le croit : une session de laminage d'une heure représente rarement plus de vingt minutes de rotation effective.
- Multipliez : puissance en kW × heures par jour = kWh par jour. Puis × votre prix du kWh professionnel = le coût journalier. × le nombre de jours travaillés = le coût annuel.
Faites le même calcul pour votre four et votre chambre froide, et vous verrez où se joue réellement votre facture.
Optimiser l'utilisation du laminoir
Même si la consommation est faible, quelques bonnes pratiques la réduisent encore — et surtout, elles préservent la machine :
- Regroupez vos sessions de laminage plutôt que d'allumer et éteindre plusieurs fois dans la journée. Préparez toutes vos pâtes d'une traite le matin.
- Ne faites jamais tourner le laminoir à vide sur de longues périodes : c'est inutile et ça use les roulements pour rien.
- Éteignez la machine entre deux sessions plutôt que de la laisser sous tension.
- Repliez-la : le format pliable libère le plan de travail et met la machine à l'abri de la farine et des chocs le reste de la journée.
Ordres de grandeur dans un laboratoire
| Équipement | Ordre de grandeur de puissance | Durée de fonctionnement | Poids sur la facture |
|---|---|---|---|
| Four de boulangerie | Dizaines de kW | Toute la matinée | De très loin le premier poste |
| Chambre froide | Quelques kW | 24 h / 24 | Deuxième poste, parce qu'elle ne s'arrête jamais |
| Pétrin | Quelques kW | Par cycles de pétrissage | Modéré |
| Laminoir | Centaines de watts | Sessions courtes | Négligeable |
Les puissances exactes figurent sur la plaque signalétique de chaque machine. Pour les laminoirs Levainor, demandez-nous la fiche technique du modèle qui vous intéresse : nous vous donnons le chiffre réel plutôt qu'une estimation.
Durabilité : le vrai sujet écologique
Sur un équipement qui consomme aussi peu, l'impact environnemental ne se joue pas sur l'électricité mais sur la durée de vie. Une machine simple mécaniquement, construite en inox, dont les pièces d'usure se remplacent, traverse les années. Une machine qu'on remplace, c'est une machine qu'il a fallu fabriquer et transporter.
C'est aussi pour ça que l'inox compte : il ne se dégrade pas au nettoyage quotidien, là où une peinture finit par s'écailler et condamner la machine bien avant sa mécanique.
FAQ — Énergie et laminoir
Le laminoir doit-il rester branché toute la journée ?
Non. Éteignez-le entre les sessions. Il n'y a aucun bénéfice à le laisser sous tension.
Faut-il prévoir une installation électrique particulière ?
Non pour un laminoir : les 380 et 520 sont en monophasé 220 V, sur prise standard. La question du monophasé et du triphasé se pose sur les pétrins, où les grandes cuves demandent du 380 V.
Conclusion
Le laminoir est l'un des équipements les moins coûteux à faire tourner dans un laboratoire. Son coût d'exploitation est sans commune mesure avec le temps qu'il vous fait gagner chaque matin. Une question sur un modèle précis ? Écrivez-nous.