Le frigo à boissons professionnel est un équipement à part entière — distinct de l'armoire réfrigérée alimentaire. Il est optimisé pour la conservation et la présentation des boissons à la bonne température de service. Voici comment choisir le bon modèle.
Qu'est-ce qui différencie un frigo à boissons professionnel ?
La température de service
Les boissons ne se consomment pas à la même température que les aliments. La bière se sert entre +4°C et +6°C, les vins blancs et rosés entre +8°C et +12°C, les sodas et eaux entre +4°C et +8°C.
La visibilité
La plupart des frigos à boissons professionnels ont des portes vitrées — pour que le client voie les bouteilles et les canettes disponibles, ce qui stimule la commande et la vente additionnelle.
La configuration des clayettes
Les clayettes sont adaptées aux formats bouteilles : inclinées pour les vins (bouteilles couchées), en fil pour les canettes et bouteilles droites.
La robustesse
En bar ou en restaurant, le frigo à boissons est ouvert des dizaines de fois par service. Il est conçu pour supporter ces cycles intensifs.
Les formats disponibles
Format comptoir (sous-comptoir ou table-top) — 60 à 150 litres
S'intègre sous le comptoir du bar ou en surface. Idéal pour les boissons les plus commandées — sodas, eaux, vins au verre.
Format armoire 1 porte — 150 à 400 litres
Pour les bars avec une offre boissons développée — cave à vins, bières artisanales, softs, eaux.
Format armoire 2 portes — 400 à 900 litres
Pour les restaurants avec grande carte des vins, les bars à cocktails ou les établissements à fort volume. Peut être bi-température (zone vins rouges tempérés + zone blancs froids).
Les critères de sélection
- Le niveau sonore : en salle, un frigo bruyant perturbe l'ambiance
- La température minimale : vérifiez qu'elle descend bien entre +2°C et +6°C
- La consommation électrique : sur un équipement qui tourne 24h/24, l'économie d'énergie compte
- La porte : battante ou coulissante ? La coulissante est plus pratique derrière un comptoir étroit
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