Ce que pétrit réellement chaque format
Le litrage d'une cuve n'est ni un poids de farine, ni un poids de pâte. Les deux conversions à garder en tête : kg de farine ≈ litres × 0,4, puis kg de pâte ≈ kg de farine × 1,65.
| Cuve | Farine par pétrissage | Pâte en sortie | Alimentation |
|---|---|---|---|
| 80 L | environ 32 kg | environ 53 kg | Triphasé 380 V |
| 130 L | environ 52 kg | environ 86 kg | Triphasé 380 V |
| 200 L | environ 80 kg | environ 132 kg | Triphasé 380 V |
Valeurs de dimensionnement, à affiner selon votre hydratation et votre recette. Les caractéristiques exactes de chaque machine figurent sur sa fiche produit.
Beaucoup d'artisans commandent un 130 L en pensant pétrir 130 kg de farine. C'est 52 kg. Si votre besoin réel est de 80 kg de farine en une fois, c'est le 200 L qu'il vous faut — et le découvrir après livraison coûte cher, sur une machine de ce gabarit.
Ce qu'il faut avoir vérifié avant de commander
- L'alimentation électrique : une ligne triphasée 380 V dédiée, installée par un électricien. Ce n'est pas une option, et ça se prévoit avant la livraison, pas après.
- Le chemin d'accès : mesurez portes, couloirs, seuils, angles et hauteur libre. La machine arrive sur palette et ne se porte pas à deux.
- Le sol : plan, de niveau, et capable de supporter la machine en charge. En étage ou sur plancher ancien, faites vérifier avant de commander.
- Le dégagement autour : prévoyez de quoi tourner autour pour le nettoyage et l'entretien, pas seulement l'emprise de la machine.
- La sortie de pâte : à ces volumes, un pâton ne se sort pas à la main. Regardez comment vous évacuez la pâte vers la diviseuse ou le plan de travail.
Ce n'est presque jamais la machine : c'est le triphasé et l'accès au local. Faites chiffrer ces deux postes par vos artisans avant de valider votre commande — c'est la seule façon de connaître le coût réel de votre projet.
À partir de 80 litres, comptez votre besoin en kilos de farine par pétrissage et non en pains par jour. Le nombre de pains dépend de votre grammage, de votre nombre de fournées et de votre organisation — la farine, elle, ne mentira pas.
Les 80, 130 et 200 litres sont en stock à Argenteuil (95), comme le reste de la gamme à partir de 20 L. Vous pouvez venir les voir tourner avant d'acheter, sur rendez-vous 7j/7. Matériel neuf, garanti 6 mois, notice en français, déclaration de conformité et facture fournies. Nous travaillons avec des techniciens qui interviennent en dépannage, principalement en Île-de-France.
Dites-nous vos kilos de farine, on vous dit le format
💬 Contacter sur WhatsApp