Nettoyage après chaque utilisation
Étape 1 — Grattage à sec
Raclez les résidus de pâte collés sur les cylindres et le tapis à l’aide d’un grattoir plastique. Ne jamais utiliser d’objet métallique sur les cylindres.
Étape 2 — Nettoyage du tapis
Nettoyez-le à l’eau tiède avec un chiffon propre. Vérifiez qu’il ne reste aucun morceau de pâte séchée dans les plis.
Étape 3 — Nettoyage des cylindres
Passez un chiffon humide légèrement imbibé de produit désinfectant alimentaire sur les cylindres. Faites-les tourner manuellement. Séchez immédiatement.
Étape 4 — Nettoyage de la structure
Essuyez la structure inox avec un chiffon humide. Un simple chiffon microfibre suffit.
Ce qu’il ne faut jamais faire
- Jamais de jet d’eau direct sur les parties mécaniques
- Jamais de produit abrasif sur l’inox
- Jamais de laminoir non séché : l’humidité résiduelle favorise la corrosion
- Jamais de tapis laissé plié avec de la pâte dedans
Entretien hebdomadaire
- Vérifier le mécanisme de pliage — les charnières doivent coulisser librement
- Vérifier le réglage d’épaisseur : la molette doit tourner librement
- Inspecter le tapis pour détecter toute déchirure ou usure anormale
Entretien mensuel
- Lubrifier les pièces mécaniques mobiles avec une graisse alimentaire certifiée (NSF H1)
- Vérifier l’état du câble d’alimentation
- Contrôler visuellement l’état des cylindres
Durée de vie attendue
Avec un entretien rigoureux, un laminoir inox professionnel peut fonctionner 15 à 20 ans sans remplacement majeur.
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