La question revient à chaque devis de chariot. Les deux matériaux ont leur logique, et le bon choix dépend surtout de l'usage et de l'environnement.
L'inox
Ses forces : résistance mécanique élevée, très bonne tenue à la corrosion, surface lisse et non poreuse qui se nettoie intégralement, tenue à la chaleur. C'est le standard de l'hygiène alimentaire, et celui qui pose le moins de questions lors d'un contrôle.
Ses limites : plus lourd, et généralement plus cher à l'achat.
Point important : tous les inox ne se valent pas. Le grade conditionne la tenue à la corrosion, en particulier dans les environnements humides ou chlorés. Demandez-le à votre fournisseur — voir l'inox alimentaire, grades et normes.
L'aluminium
Ses forces : beaucoup plus léger — ce qui compte quand on déplace des chariots toute la journée — et généralement moins cher.
Ses limites : moins résistant aux chocs, il se déforme plus facilement. Il supporte moins bien certains produits de nettoyage, et sa surface est plus sensible aux rayures, qui deviennent à terme des zones difficiles à nettoyer.
Le comparatif
| Critère | Inox | Aluminium |
|---|---|---|
| Poids à vide | Élevé | Léger |
| Résistance aux chocs | Très bonne | Moyenne |
| Tenue à l'humidité | Excellente | Bonne |
| Nettoyage à long terme | Surface qui reste lisse | Se raye plus vite |
| Passage au four | Adapté | À vérifier selon le modèle |
Ce que ça donne par usage
Chariot four : inox. La chaleur, l'humidité de la buée et les cycles thermiques répétés exigent la résistance supérieure.
Chariot de chambre froide : inox. Humidité permanente, condensation, nettoyages fréquents.
Chariot de transport et de service : l'aluminium se défend, surtout s'il est déplacé très souvent et sur de longues distances.
Chariot de pousse : inox, en environnement humide.
Le calcul à faire
L'écart de prix à l'achat est réel, mais il faut le rapporter à la durée de vie et au coût de remplacement. Un chariot inox bien entretenu traverse les années ; un chariot léger déformé par les chocs se remplace plus tôt.
Ajoutez un critère qui ne se chiffre pas : un chariot déformé roule mal, et c'est encore le dos qui paie.
FAQ
L'aluminium est-il conforme pour le contact alimentaire ?
L'aluminium est utilisé en cuisine professionnelle, mais l'état de surface compte : une surface rayée ou piquée devient difficile à nettoyer. Vérifiez que le matériel est déclaré apte au contact alimentaire par le fabricant.
Comment reconnaître un inox de qualité ?
Par le grade annoncé par le fabricant, pas à l'œil. Demandez-le au moment du devis : un fournisseur sérieux répond sans hésiter.
Que recommande Levainor ?
L'inox pour tout ce qui va au four, au froid ou en environnement humide. Dites-nous votre usage, on vous oriente sans vous vendre plus cher que nécessaire.
Où commander vos chariots
Les chariots, échelles et le matériel de laboratoire ne figurent pas au catalogue en ligne, mais nous les fournissons sur commande. Dites-nous votre usage, vos dimensions de plaques et votre environnement : on chiffre et on vous livre.
Matériel neuf, garanti 6 mois, avec facture — elle vous permet de récupérer la TVA et d'amortir le matériel. Les machines que nous tenons en stock sont visibles à Argenteuil (95), sur rendez-vous 7j/7.
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